柳橙戚风
柳橙戚风的做法说明
按照各种方子自己琢磨了很久，其实戚风说简单也很简单，只要你去尝试做，你会发现很容易，下面这个方子可以说百分百成功，对于初学者是最大的安慰😄。只要你按着我的方法做，不成功都难👍
柳橙戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，称重分开
- 第2步.
鸡蛋黄和蛋清分开，蛋清里不能有蛋黄，两个容器要无水无油
- 第3步.
玉米油，橙汁倒入蛋黄里，之之搅拌，搅拌成如图：油液融合充分，无大气泡，
- 第4步.
低筋面粉和玉米淀粉加入其中，面粉要过筛，这步不能少，很重要
- 第5步.
搅拌成如图：细腻，无大气泡，无颗粒面粉
- 第6步.
打发蛋清时，滴几滴柠檬汁，蛋清低速打发成鱼泡泡时加入1/3糖
- 第7步.
打发成流动型时加入2/3糖
- 第8步.
高速打发成有纹路时加入剩下的糖
- 第9步.
低速打发成如图，蛋头拎起来成尖勾状就好了
- 第10步.
打发好的蛋白勺一块加入蛋黄液，之之搅拌
- 第11步.
把预搅拌好的蛋清蛋黄混合液倒入剩下的蛋清中，搅拌到完全融合，无大气泡，细腻
- 第12步.
离模具15公分处倒入，轻微振下，把气泡振出来
- 第13步.
烤箱预热10分钟左右，预热温度150度，把蛋糕液放入烤箱，设置温度145度，时间45分钟
- 第14步.
烤好的蛋糕振一下，立马倒扣，直到其冷却再脱模
- 第15步.
完美😄
小贴士
1容器必须无水无油，模具不能是不沾模具 2搅拌不要圆圈搅拌，时间也不要长，以免消泡。3如何判断蛋糕好没好：1闻到香味2牙签插一下拿出来无粘附液体状3手轻压一下有沙沙声。 4只要蛋白打发好，基本不会出问题，
