河南蒸卤面/蒸面条

河南蒸卤面/蒸面条的做法说明

蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条混起来的。口味滑润浓郁。
对于卤面，我只喜欢吃自己做的🤓️😋️其实卤面做起来简单好吃又快手。做为河南人，第一个菜谱，咳咳🤔️，当然是地道的豫菜😁️✌️下面和小伙伴们分享一下我的心得☺️

河南蒸卤面/蒸面条的食材和调料

面条	1份
豆角	1小把
五花肉	适量
料酒	1勺
姜	4片
葱	适量
蒜	2瓣
老抽	4-6勺
蚝油	2勺
盐	适量
五香粉	1小勺
淀粉	1勺
香油	适量

河南蒸卤面/蒸面条的做法与步骤

第1步.
先把锅内加水烧开，铺入笼布，把面条均匀摊开，蒸面10分钟左右。（面条我是买的新鲜的湿面条）
第2步.
这一步很关键哦，把刚才蒸10分钟的面捞出会发现，会发现粘连在一起了，所以我们接下来把面放盆里，用香油搅拌均匀，搅拌后会发现，根根分明😂️再怎么放都不会粘连在一起😁️如图所示！（不要小看这一步，这一步一定不要省略，做出来卤面会非常的香！卖相也会很好看！）
第3步.
五花肉倒入老抽1勺、五香粉1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。
第4步.
接下来，开始准备葱、姜、蒜。
第5步.
把豆角洗干净切成小段。
第6步.
一定要多放油！！！至少放你平时炒菜的两倍！！！菜多再多放一些，拌面才好吃！油热后先爆炒葱姜蒜，翻炒几下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下，（根据个人口味也可以放进去一个八角、适量花椒）放入蚝油2勺翻炒几下，倒入老抽4-6勺（老抽多少决定后面的颜色，根据面量放老抽），把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放盐豆角翻炒三四分熟。（盐要比平时炒菜稍微放多一点点，不然拌面味道会太淡，一定要最后放豆角，不然老抽会吧豆角上成黑色😂️）
第7步.
把锅内倒入水烧开后一分钟后关火，准备拌面。（水量不要加太多，我这1人份面，拌完还留了一点汤汁）
第8步.
先把菜倒进去，再根据面量，慢慢加汤，面不要拌太湿，如图所示。
第9步.
最后把拌好的面放入蒸笼，蒸面20分钟。
第10步.
20分钟后，会很入味，香而不腻，干湿刚好，可以吃到香喷喷的面啦！