家常简单6寸戚风蛋糕

家常简单6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   两个干净无水无油的大盆，将蛋清蛋黄分开。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入牛奶，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   蛋黄加入植物油，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入一份30g的白糖，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   打发蛋清。

   
6. 第6步.

   打至大气泡状态，将30g白糖中的三分之一放入，继续打发。

   
7. 第7步.

   打至绵密小气泡状态，再放三分之一的白糖。

   
8. 第8步.

   打至均匀的奶油状，将剩余糖全放入。

   
9. 第9步.

   高速打发，心里默数100秒，呈现小尖角状态即可。

   
10. 第10步.

    放置一旁的蛋黄糊搅动几圈，让未化的白糖充分融化。

    
11. 第11步.

    筛入面粉。

    
12. 第12步.

    搅拌成糊。

    
13. 第13步.

    分次加入一半打发好的蛋清，翻拌均匀。

    
14. 第14步.

    翻拌均匀。

    
15. 第15步.

    倒入所剩蛋清中。

    
16. 第16步.

    翻拌均匀。

    
17. 第17步.

    模具刷油，烤箱预热。

    
18. 第18步.

    将蛋糕糊倒入模具中，离作业台面15cm处放下，两次以摔出气泡。

    
19. 第19步.

    放入烤箱145度，60分钟。（图片黑痕是因为小烤箱蛋糕顶起接触到灯管焦了）

    
20. 第20步.

    判断蛋糕熟没熟，用牙签插入再拿出，若未沾有蛋糕糊，即全熟。

    
21. 第21步.

    脱模。（油摸得不够，侧面线条不是很好。）

    
22. 第22步.

    口感像棉花一样绵密的家庭蛋糕就做好了。