铁锅酱焖黄花鱼
铁锅酱焖黄花鱼的做法说明
结婚后，到婆家吃饭，发现大家炖鱼都放点东北农家酱，风味独特，但她们大多不煎鱼，先调好汤汁，直接放鱼。个人感觉还是煎制后的鱼，鱼皮鱼肉更易吸收汤汁更好吃，推荐给大家这个做法。可以用海天黄豆酱代替香其酱，酱要少放点，避免过咸，盐可以不加。
铁锅酱焖黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
可以用海天黄豆酱替代香其酱。
- 第2步.
把鱼两面用面粉或淀粉薄薄拍上一层。
- 第3步.
铁锅放油，比炒菜的油量多一点。
- 第4步.
油热后，向锅里倒一点常温油，防止粘锅，放入黄花鱼煎制，煎制金黄色反面再煎。
- 第5步.
放葱、姜、蒜，喜欢吃辣的朋友可以适当放干辣椒。
- 第6步.
倒入料酒、醋、生抽、糖。
- 第7步.
加如没过鱼的水，加入黄豆酱，根据酱的咸度，先少加，盐要视汤的咸度，后放或不放。
- 第8步.
大火烧开后，中火焖制20分钟左右，焖至如图的汤汁量就可以了。
- 第9步.
出锅装盘，放香菜，可以享受美食了。
