广式芋头糕

广式芋头糕的做法与步骤

1. 第1步.

   隔夜干贝泡水

   
2. 第2步.

   次日干贝沥干水分后拍成丝

   
3. 第3步.

   虾米一把泡水2小时候沥干水分

   
4. 第4步.

   把虾米切碎

   
5. 第5步.

   冬菇一定要用干货! 盒马上上买的结果买错了😣

   
6. 第6步.

   冬菇切碎

   
7. 第7步.

   腊肉和香肠一定要用广式的，放多少根据个人喜好。我腊肉特意多放了一点肥的……😛

   
8. 第8步.

   粘米粉和澄面的比例是4：1 我用200克的粘米粉+50克的澄面调粉，然后加600ml的水调浆（水就是泡干贝和虾米的水），这样更鲜😎

   
9. 第9步.

   材料准备好了开张全家福

   
10. 第10步.

    先爆香蒜末（可以少放一点油）然后加腊肉丁，知道肥的腊肉丁变成半透明状。

    
11. 第11步.

    加腊肠把肥油炒出来

    
12. 第12步.

    加入冬菇丁，这个时候加适量的糖中和咸味。

    
13. 第13步.

    加芋头丁加适量的盐；蚝油；黑胡椒粉调味。然后加适量的水，直到芋头丁变软。

    
14. 第14步.

    开小火加入调好的浆水翻炒均匀然后熄火

    
15. 第15步.

    取一个器皿刷油 ，把炒好的料填入压平。

    
16. 第16步.

    上锅蒸1个小时，上面要盖一层保鲜膜。我这次就是少了这一步，导致成品卖相不好看😔 时间到了关火继续闷10-15分钟。

    
17. 第17步.

    成品彻底放凉后（记得是彻底放凉后），切片下油锅小火多油煎一下，然后撒上葱花即可。 因为实在太饿了，放了一个小时就等不及下锅煎着吃了。大家不要学我……🤑😛