葱油拌面

葱油拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   2碗食用油、一碗小葱段（葱白和葱叶分开）、 2碗酱油+四分之一碗砂糖。 如果酱油换成生抽，就要放老抽。但整体油和酱油的越比例2:1.8 不要变。 白砂糖也是，如果第一次做就用这个量，后期做可以根据口味调整。

   
2. 第2步.

   两碗食用油大火烧热，转中火加葱白。 正宗的应该不加葱白吧，到我不知道切下来干嘛用。炸了也不亏，哈哈。 炸到有点金黄。

   
3. 第3步.

   加葱叶，中火一直炸，中途筷子翻着点。 葱在炸的时候会因为葱里的水砰砰的响。等炸到没声音的时候，再几秒就好了。

   
4. 第4步.

   捞出炸干的葱。 喜欢吃葱叶的话，可以再炸干点，不用捞出。 油晾凉一会。

   
5. 第5步.

   先加砂糖，再加酱油。 不要在酱油里化开砂糖，太多了，很难化开。

   
6. 第6步.

   中火，轻轻搅拌。 搅拌到冒大泡泡几秒，就可以关火。

   
7. 7.

   晾凉装瓶。 放冰箱可以存半个月，或者一个月都行。 早上下个清水面，拌一下，很快手啊。

8. 第8步.

   面条清水煮好，过一次凉水，不粘连就可以。 但也别把面条弄凉了，凉了拌不开，也腻。 浇葱油，搅拌。