菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉的做法说明
上饭店经常会点的一道美食😄
自己动手其实并不是很难。
—————————————-
小贴士
蕃茄酱不易翻炒过久，炒的时间长颜色容易发黑。
做茄汁味的菜肴建议用蕃茄酱不要用番茄沙司。
上脑肉是猪头颈下部的猪肉，肉质滑嫩肥瘦相间，是做咕咾肉的最佳选择。
炸肉球建议油温五到六成热（一成油温30度）油温太高会导致中间还没有炸熟。
做中餐建议用铁锅，受热均匀适合翻炒。
糖水菠萝菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103657720/
冰箱里囤时常囤一些糖水菠萝😄做菜炒饭做披萨煮糖水都适合用哦
菠萝咕咾肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
上脑肉改刀成三到四厘米大小的厚肉片，用刀背打松
- 第3步.
彩椒洗干净，切成斜刀块备用
- 第4步.
改刀后的肉片用葱姜水和盐稍微腌制一会，可以再加一点点蛋清。用葱姜水可以去除肉中的腥味。
- 第5步.
所以材料都改刀好备用，菠萝切成和肉片彩椒差不多的小块。
- 第6步.
准备一碗生粉，将肉片都沾上生粉揉成球状备用
- 第7步.
起油锅，油温到五六层热的时候下肉球
- 第8步.
看状态，肉球炸至半悬浮状态金黄色捞出（可以稍升高油温再复炸一次）
- 第9步.
炸完肉球，最后将彩椒也稍炸一下
- 第10步.
另起一锅调酱汁，少许油烧热后加入番茄酱快速煸炒后加半碗水，依次加白砂糖，少许食用盐，翻拌均匀。
- 第11步.
接着放入白醋，然后将所有炸好的食材放入锅中大火快速翻炒，最后下菠萝块。
- 第12步.
快速翻炒，保证酱汁全部裹到食材上入味。
- 第13步.
为了美观出锅前可以再打一次色拉油，美美的装盘开吃☺️☺️打过油的菜肴出锅更有光泽（自家吃这一步可以省略）
小贴士
蕃茄酱不易翻炒过久，炒的时间长颜色容易发黑。
做茄汁味的菜肴建议用蕃茄酱不要用番茄沙司。
上脑肉是猪头颈下部的猪肉，肉质滑嫩肥瘦相间，是做咕咾肉的最佳选择。
做中餐建议用铁锅，受热均匀适合翻炒。
炸肉球建议油温五到六成热（一成油温30度）油温太高会导致中间还没有炸熟。
