凉拌牛肉
凉拌牛肉的做法说明
本人入行13年，各种食材搭配能发挥主材的口味的最大化，各种主材料根据个人情况挑选，如牛肉市场上口碑最好的新鲜雪花牛，挑选主材料根据个人实际情况而定，这道凉拌牛肉本人挑选的市场上新鲜的黑牛肉作为主材料！
凉拌牛肉的做法与步骤
- 1.
新鲜牛肉切大块入锅加入八角香叶小火慢炖，约30分钟后捞出放一旁晾干
- 2.
红油:可简单熬制些少许，家常红油是必不可少的，下面将介绍下本人家用红油的做法。 :5L大豆油下锅放入2洋葱，3两芹菜，2个青椒，小葱若干，油温上来后小火慢炸将以上配料炸至金黄捞出，关火油温晾至6成热后放入八角，丁香，花椒，白扣，草果，倒入半斤辣椒面搅拌后加入适量芝麻备用
- 3.
准备小盆加入盐，鸡精，生抽，干辣椒，生抽，姜丝，蒜泥，陈醋搅拌备用
- 4.
牛肉逆丝切片，将牛肉倒入拌料的小盆中，加入红油搅拌，本人在这部加入了油炸花生，花生可以碾碎加入这样更香，最后一步放入香菜淋少许麻油即可装盘！
小贴士
炖牛肉不知道熟度可以拿根筷子，轻松插入就煮过了，感觉稍稍用点力才能将筷子插进去就行了，牛肉晾凉后更加好切！油炸花生需最后放，放早就没有脆感了，麻油滴上4.5不要多放！
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