岐山臊子面
岐山臊子面的做法说明
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。配臊子用的面，一定是用手工擀制。面团经过反复揉搓，把纤维全部拉开，韧性十足。然后擀成薄到透明的面皮，用铡刀铡成两分宽的丝，下锅煮熟，所以岐山面也叫岐山铡面。
人生亦简亦繁一碗面走江湖，酸甜苦辣咸看似简单却工序复杂中国面食真是千变万化！
今日早餐：
岐山肉燥面
苹果
2018.11.29早餐
岐山臊子面的做法与步骤
- 第1步.
1、将五花肉的肥瘦部位分开，然后切成小片块，锅内放入适量油开中火将葱姜炒出香味后放入五花肉肥肉，煸炒出油，然后放入瘦肉转小火一起翻炒。炒到肉变白色的时候放入八角、桂皮、五香粉、十三香、适量盐（盐要比平常炒菜的多出2～3倍）翻炒均匀（这里可以加入辣椒面炒出红油，因为是要给娃吃不能辣，就没加，事实上要加一些味道才够正）炒完之后加入两大碗醋，差不多和五花肉齐平大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，煮至香料味道散出来汤汁浓稠后关火盖上盖子焖着
- 第2步.
2、木耳提前2个小时泡软，切碎片，胡萝卜、土豆也切薄片
- 第3步.
3、锅内倒入少许油放入土豆翻炒
- 第4步.
4、然后放入胡萝卜片翻炒
- 第5步.
5、最后放入木耳碎炒匀，然后加入适量的生抽翻炒均匀
- 第6步.
6、然后加入生抽、适量的醋、加入刚好没过菜的水量大火煮开后转小火将菜煮熟，然后加入少量盐和鸡精调味
- 第7步.
7、鸡蛋打散煎成薄薄的蛋饼然后一样切成小方片
- 第8步.
8、将面捞熟（其实正宗的臊子面要用擀面，由于时间紧就拿现成的面来用-_-#）加入刚刚煮菜的汤汁加上臊子肉和香菜就可以了
- 第9步.
9、味道不错噢！
- 第10步.
10、吃完面来一份清甜的水果^_^
小贴士
1、煮臊子肉的时候要加辣椒面才够味的，我是因为娃小，所以没放，喜欢吃辣的朋友记得放哈～～
2、木耳一定要泡的足够发，煮起来才不会噼里啪啦响Y(^_^)Y
