快手春饼
快手春饼的做法说明
这是一个适合‘咬春’的节气。许多地方还保留着春分吃春饼的习俗。薄如蝉翼的饼皮裹上各式馅料和酱料，一口咬下，丰富的层次口感总会让人吃得意犹未尽。制作春饼的关键在于饼皮，要做到薄透筋道并非易事。今天咱们试着用饺子皮来做一道快手春饼，简单方便的食材和制作步骤，相信在家大家也能轻松做起！
快手春饼的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净削皮。
- 第2步.
片成薄片后切成细丝。
- 第3步.
放清水中浸泡。 土豆含大量的淀粉，切丝以后会随水分流出来，泡水虽然会损失小部分营养，不过可以防止氧化变色，同时表面淀粉越少，炒的时候越不容易粘锅。
- 第4步.
胡萝卜同样切成细丝。
- 第5步.
包菜叶也给同样待遇。
- 第6步.
案板上撒一层面粉防粘，放一张饺子皮，用刷子刷上一层薄油。
- 第7步.
每叠一张，都用植物油刷上。 最后一张留起不刷。
- 第8步.
用擀面杖正反两面反复擀压，把这沓饺子皮擀得薄薄的。 建议用新鲜的饺子皮来做，如果饺子皮放久了水分太干，边缘就容易开裂，做出来的就不漂亮。
- 第9步.
蒸屉上铺一张湿纱布，同样抹一层薄油防粘。
- 第10步.
等水烧开后，再把饺子皮放进去。
- 第11步.
大火继续蒸10~12分钟。 如果叠的张数比较多，时间就要稍微延长些。
- 第12步.
蒸好后，趁热一张张揭下来。 油抹得均匀的话，揭开是很容易的。不过也要注意手法别太粗暴，小心裂开咯~
- 第13步.
热锅少油，把胡萝卜丝倒入翻炒。
- 第14步.
炒软后加入土豆丝和包菜丝。继续翻炒约2分钟，淋入少许开水。
- 第15步.
盖上锅盖，小火焖约2分钟。 盖上锅盖，小火焖约2分钟。
- 第16步.
揭盖，调入盐，盛出。
- 第17步.
取一张做好的春卷皮，夹适量馅料铺上。 馅料可以根据宝宝和家人的口味来调整。喜肉食的来点肉丝，馋酱料的裹点花生酱芝麻酱等，味道都很赞。
- 第18步.
卷卷卷，搞定一张~ 剩下的如法炮制，做好后就可以开吃咯~
