水晶虾饺
水晶虾饺的做法说明
生在北方的我喜欢南方的早茶，漂深几年，青春回忆的地方
水晶虾饺的做法与步骤
- 第1步.
虾仁用柠檬腌过15分钟后，剁成泥，加盐揉搓三分钟
- 第2步.
加10克玉米淀粉，搅拌均匀，摔打两分钟。
- 第3步.
玉米粒儿过开水焯熟，控水备用
- 第4步.
将玉米粒马蹄加入的虾肉中，搅拌均匀，顺时针方向三分钟
- 第5步.
放入冰箱冷冻半小时备用
- 第6步.
淀粉15克，澄粉放入碗中，加开水，用三根筷子搅拌成棉絮状。
- 第7步.
加10克淀粉揉成光滑的面团
- 第8步.
切成大小合适的小面团，用保鲜膜覆盖，防止干裂
- 第9步.
擀成薄薄的面片儿，擀的时候如果沾连可以在擀面丈上擦点油
- 第10步.
右手沾一点点油捏皮左手推面皮
- 第11步.
垫上油纸，冷水中火上锅蒸五分钟，关火后停2分钟起盖，也可以垫青菜叶子或者胡萝卜片(只要不沾都可以)
- 第12步.
蒸熟的饺子晶莹剔透
- 第13步.
近照
- 第14步.
越薄越剔透
- 第15步.
沾上酱料好吃极了
小贴士
包的时侯手沾少许油容易镊合
