春天的恩赐~蒿子粑粑
春天的恩赐~蒿子粑粑的做法说明
春游的时候发现漫山遍野都是一丛丛的野生蒿子，摘了一大把回来做成粑粑吃。用上冬天制的腊肉做成了咸版。
春天的恩赐~蒿子粑粑的做法与步骤
- 第1步.
野生蒿子加水打碎，用煲汤袋滤去水分，用水洗涤几次后挤干水。按3粘米粉7糯米粉拌入挤出汁液的蒿子渣，加水和成如图。（前面忘记拍了所以一次写了）
- 第2步.
腊肉煮熟切丁，建议肥肉多一点，不然后续要补加猪油。
- 第3步.
用猪油炒腊肉丁，炒出油，加生抽，一点点糖提鲜。
- 第4步.
加入切好的大蒜苗，加一点盐，稍微咸一点因为整个粑粑靠馅的味道。
- 第5步.
面团按个坑
- 第6步.
馅料大概的量如图，不能太多，因为这个面团实际比较干，不然团不圆。
- 第7步.
团圆了用柚子叶包好，用梗穿过叶片固定。
- 8.
冷水上锅蒸，半小时左右，按大小调整时间。
小贴士
蒿子只要取渣，因为汁水很苦，所以要挤掉并多清洗几遍。
粘米粉和糯米粉的比例并不固定，可以按照喜好调整，糯米粉多的话口感越糯软，粘米粉则硬实。
包粑粑可以用柚子叶或者粽子叶，香味不同而已。
我这是咸版，甜版把馅料换成红糖豆沫。
