拔丝番薯
拔丝番薯的做法说明
小时候家前面有个做夜宵的潮州粥店，是父母和我还有弟弟一起吃宵夜得回忆，后来店换了，一起吃夜宵的日子也少了。所以自己学做，回忆童年！
拔丝番薯的做法与步骤
- 第1步.
把番薯去皮洗干净
- 第2步.
番薯按自己喜欢的大小切（我第一次做，不敢切太大）
- 第3步.
切好的番薯再抓洗去掉淀粉，这样在炸的过程中不会焦，沥干水分，备用
- 第4步.
锅中倒入花生油，能淹没番薯即可 用筷子试油温，筷子起泡泡证明油热了
- 第5步.
倒入适量的番薯进去，不要一次性全部倒入，不然炸的不好
- 第6步.
炸到番薯外硬内软即可上碟（我自己第一次先试吃，可以了后面的看颜色变了，硬了就直接捞起）
- 第7步.
番薯炸好后把油铲走，剩下一点用来煮冰糖，油一点就够了，油多了吃的时候很难入口
- 第8步.
加小半碗水进去，用铲按扁，注意火候一定要小火，不然会焦的
- 第9步.
冰糖融的差不多就会有大小泡泡出来
- 第10步.
看到全是细泡沫就是全融化了
- 第11步.
这时快速倒入番薯翻炒均匀（放番薯进去就可以关火了，不然会焦的）
- 第12步.
上碟，吃一个真的很香很脆很好吃 家里孩子很喜欢吃，冷却后像吃糖葫芦一样脆脆的
小贴士
糖不要放太多，会很腻的
煮糖的时候一定要记得放点水进去，不然很难融化
