地三鲜
地三鲜的做法说明
东北美食
地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
茄子、青椒、土豆洗净，土豆削皮，分别滚刀切
- 第2步.
茄子加1勺白醋，不易发黑，加一勺干淀粉拌匀
- 第3步.
土豆块在沸水里煮5分钟，去淀粉又煮嫩，捞出控水，同样1勺干淀粉抓匀。剩下一勺干淀粉加水，做成水淀粉待用
- 第4步.
起油锅，油温上去后先下易熟的青椒，炸一分钟捞出；放入土豆，炸3-4分钟待表面变硬后捞出
- 第5步.
茄子最吸油，所以最后炸。抓淀粉后吸油程度会下降。茄子炸3分钟，炸最久的是土豆。
- 第6步.
倒一点油，将切碎的蒜末和姜末爆香
- 第7步.
加入生抽、耗油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀
- 第8步.
倒入炸好的蔬菜搅拌到均上色即可
