福建油饼

福建油饼的做法说明

小时侯经常在大街小巷口总有卖油饼的阿姨推着三轮车现炸油饼，十分好吃。我的童年好友，她的妈妈就是卖油饼。小时候我就特别喜欢做菜，15岁就好多菜都会做了，当然这个油饼我也学会了。

第1步.
我是用量米杯，上面有刻度，用一杯半的大米，半杯的黄豆，根据自己家的料理机还是粉碎机用法不同，如果是用料理机的话，先把大米和黄豆浸泡一晚。直接打成米浆。如果是粉碎机不用浸泡，也不用清洗直接打成干米粉，然后搅拌在一块加水醒发米粉。
第2步.
黄豆半杯。
第3步.
大米跟黄豆粉或者浆搅拌一起。如果是干米粉和干黄豆粉搅拌一起，一定要发酵半个小时以上或者一个小时，时间长短没有关系。然而泡过的米成浆和黄豆浆不用发酵。
第4步.
加入想用的辅料。如果嫌太杂了。只放香葱也可以。这里注明一下，加鸡蛋不加鸡蛋都可以。米浆水不要太稀。
第5步.
准备一个这样比较扁的汤勺。在滚烫的油里烧热该勺，然后立马速度要快一点把米浆用另一把勺子盛入热勺里，立即放入油锅里，把油锅里的油改为小火炸，十几秒后油饼自己会脱落油勺。
第6步.
成品做好了，真香啊。