地三鲜

地三鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆去皮切滚刀块或者大小均匀的块，浸泡水中

   
2. 第2步.

   茄子同样切块，撒一些白醋于表面，防止变黑

   
3. 第3步.

   青椒切块，最好用灯笼辣椒

   
4. 第4步.

   切适量葱姜蒜

   
5. 5.

   调碗汁：碗中加入糖，盐，料酒，生抽，老抽，淀粉和适量的水

6. 第6步.

   土豆先用水煮三四分钟，煮熟之后，起一锅油，烧到七成热，下土豆，炸到表面略黄即可捞出

   
7. 第7步.

   再下茄子，炸到软(可以尝一下试口感)

   
8. 第8步.

   放入青椒，青椒炸的时间很短，五六秒即可捞出

   
9. 第9步.

   留底油，下入葱姜蒜爆香

   
10. 第10步.

    下入土豆，茄子，青椒略微翻炒

    
11. 第11步.

    倒入碗汁，翻炒几下使芡汁均匀裹上

    
12. 第12步.

    砂锅空烧一会儿，充分加热后，把地三鲜倒入锅中，发出呲啦呲啦的沸腾声，瞬间香气升腾

    
13. 第13步.

    最后撒上葱花。砂锅保温性好，端上桌后还能沸腾一会儿，吃的就是这股热腾劲儿