凉拌凉皮
凉拌凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉500克揉成光滑面团，30分钟洗面
- 第2步.
放一盆水洗面，洗出面筋
- 第3步.
过滤洗面后的水静置6-8小时（天热要放冰箱）
- 第4步.
面筋加入酵母粉3克发酵6-8小时（发酵过程用保鲜膜包裹起来）
- 第5步.
将静置后的第一层水倒掉（然后加入适量的清水，可以挂糊就可以了）小心不要把下面的粉倒了，下面就是做凉皮的哦……
- 第6步.
披萨盘刷油，将搅拌过的面糊舀入盘中，上锅蒸2-3分钟，蒸至起泡，怕粘，可以多蒸一会儿
- 第7步.
蒸好后的凉皮待锅凉透取出凉皮
- 第8步.
发酵好的面筋上锅蒸30分钟
- 第9步.
冷后切好备用
- 第10步.
凉皮按照自己喜欢的样子切块备用
- 第11步.
豆芽焯水断生，胡萝卜黄瓜切丝，用少许盐拌一下，再将拌好的酱汁倒入即可
小贴士
揉面要做到面光手光盆光
洗面的水一定要过滤一下
面团一定要洗出面筋才可以静置
凉皮蒸的时候怕粘可以多蒸2分钟
