【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做
【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做的做法说明
不知道什么时候起，刮起了一阵芋头风。
芋泥蛋糕、芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥车轮饼……就连青团，也出了芋泥口味。
芋头除了用于各种点心，用来做菜也是一把好手。今天就用芋头做一份台湾经典小吃：芋头米粉汤。
芋头先炸过一道，在汤中似化非化，绵糯酥软。还有海米、香菇的鲜香共同作祟，和米粉一起吃，那个回味悠长哟～
【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
香菇和海米分别温水泡发。
- 第3步.
芋头去皮切小块。
- 第4步.
放入蒸锅蒸软。
- 第5步.
胡萝卜切丝（不用太细），青蒜切段，两者长度差不多。
- 第6步.
蒜和红葱头去皮切片。
- 第7步.
蒸好的芋头(筷子可轻松插入)擦干表面水分备用。
- 第8步.
热锅热油。
- 第9步.
放入芋头块煎炸。
- 第10步.
用筷子翻面，直至表面金黄。
- 第11步.
捞出芋头，关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。
- 第12步.
炸成金黄的油酥。
- 第13步.
捞出沥油备用。
- 第14步.
海米切小丁，香菇切片。泡发的水沉淀备用。
- 第15步.
锅中油别倒，放入瘦肉末炒匀。
- 第16步.
接着放入香菇片。
- 第17步.
加海米丁。
- 第18步.
加入红萝卜丝炒至断生。
- 第19步.
倒入芋头和热水中火煮。
- 第20步.
另起一锅，水微沸时放入米粉。
- 第21步.
煮至米粉变软后盛出。
- 第22步.
煮汤的锅中放入青蒜叶，加盐调味。
- 第23步.
再放入前面煮好的米粉，稍煮后撒上白胡椒粉。
- 第24步.
出锅装盘，摆上前面炸好的油酥和香菜叶。
- 第25步.
先来一块酥软的芋头。
- 第26步.
伴着油酥、海米、肉末、蔬菜，吃上一口米粉，实在美滋滋～
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