肉松蛋糕卷（附详细的卷蛋糕卷视频）
肉松蛋糕卷（附详细的卷蛋糕卷视频）的做法与步骤
- 第1步.
备齐所有原料 蛋黄蛋白分离，蛋白放到无水无油容器送入冷冻室（结冰的地方）。
- 第2步.
牛奶和玉米油搅拌至乳化，这里需要注意的是动作要温柔些，可以画圈儿搅拌，乳化好的状态有些粘稠感。
- 第3步.
筛入低粉，＂一＂字型搅拌至无干粉，注意动作要轻，不要让面糊起筋。
- 第4步.
加入蛋黄继续搅拌均匀
- 第5步.
搅拌好的面糊略显黏稠，光滑而细腻。
- 第6步.
从冰箱取出蛋白，这时盆边缘有一小圈儿薄冰
- 第7步.
加入柠檬汁，打至起泡状，一次性加入所有白砂糖
- 第8步.
先高速后低速打至湿性发泡稍过一些（此时预热烤箱170度）
- 第9步.
取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，动作要轻而快。
- 第10步.
把剩下的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
- 第11步.
把搅拌好的面糊倒入28x28金盘，抹平表面震出气泡后均匀的撒一些肉松与香葱。
- 第12步.
送入烤箱，中下层170度烤23分钟。温度视自家烤箱而定，时间可以在20至25分钟。
- 第13步.
出炉震出热气后脱模放凉。
- 第14步.
上下切边后，在反面均匀的涂抹一层沙拉酱。
- 第15步.
撒上厚厚的一层肉松。
- 第16步.
卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏两小时以上，过夜更好。
- 第17步.
表面美美滴
- 第18步.
借助擀面杖连同油纸一起往前卷，一边卷一边用擀面杖卷起油纸，并向自己的方向收紧，一直到蛋糕卷完成。
- 第19步.
然后按住下面的油纸，用钢尺调整蛋糕卷，收紧到左右对称。
- 第20步.
卷起油纸包好，送入冰箱冷藏两小时以上。
小贴士
记得交作业哟！
