彩云之南 雕梅红烧肉
彩云之南 雕梅红烧肉的做法说明
红烧肉可谓是红遍大江南北的人气美食
各地自有各地的做法和风味
这道雕梅红烧肉 酸甜开胃 入口即化
母上大人连吃几块后要求作为家常保留菜
彩云之南 雕梅红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
烧一锅水 投入葱结姜片料酒
- 第2步.
待水开后把洗净切块的带皮五花肉放入焯水 捞出后沥水并用厨房纸吸干
- 第3步.
热锅后放一勺油 倒入五花肉煸炒至两面金黄
- 第4步.
铸铁锅内放一勺油 放入葱结姜片和所有香料炒香 再加入酒渍雕梅略做翻炒
- 第5步.
加入五花肉和生抽老抽蚝油 加热水至大概将肉盖没 大火煮开
- 第6步.
盖上锅盖转小火焖煮半小时后加入蜂蜜后大火收汁
- 第7步.
关火 此时酒渍雕梅已经全部炖化融入五花肉了 装盘时可以加入几粒普通雕梅 再撒上小葱花～
小贴士
大火收汁时要用勺不停翻动五花肉 防止粘底
