超清晰戚风蛋糕教程 | 海氏S80烤箱

超清晰戚风蛋糕教程 | 海氏S80烤箱的做法与步骤

1. 第1步.

   戚风贵在和烤箱磨合时间温度！ 量多适当延长时间哟~~

   
2. 第2步.

   小法是做的量多，12个蛋分了5个6寸，参考时间45-50分钟

   
3. 第3步.

   玉米油和牛奶搅拌均匀成一个颜色没有油花

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，之字型搅拌

   
5. 第5步.

   加入蛋黄，乳化成浓稠的状态

   
6. 第6步.

   打发蛋清，蛋盆要干净，无油无水，挤入柠檬汁

   
7. 第7步.

   先高速打发，鱼眼一样的泡泡，第一次加糖，细密泡泡第二次加糖，体积膨大发白流动性很强，最后一次加糖

   
8. 第8步.

   转低速打发到这样的状态，打到八九分发左右即可，体积膨大、发白有光泽，提起打蛋器有稳定的三角形尖角，尖角还略带小弯钩

   
9. 第9步.

   取三分之一和蛋黄糊混合

   
10. 第10步.

    倒入蛋白中去，翻拌均匀，翻拌手法视频超级详细哦~

    
11. 第11步.

    浓稠健康的面糊是这样哒

    
12. 第12步.

    高速倒入模具

    
13. 第13步.

    轻轻震下入提前预热好的烤箱

    
14. 第14步.

    用的咱们小法团购的，S80风炉平炉一体机，平炉模式12个蛋分了5个6寸，参考时间45-50分钟

    
15. 第15步.

    出炉轻震一下，倒扣晾凉

    
16. 第16步.

    凉透才能脱模哦~徒手脱模手法参考视频~

    
17. 第17步.

    掰开超级松软

    
18. 第18步.

    这就是蛋糕最常用的戚风教程啦~~

    
19. 第19步.

    更多教程配方戳~