梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法与步骤
- 1.
梅干菜用温水泡10分钟，然后再洗两遍（没有洗过的梅干菜含有很高的盐分，需要清洗去盐，根据个人口味，喜淡多洗几次，喜咸少洗几次）
- 第2步.
五花肉去油：将五花肉小火煎至表面金黄，并且肥肉的体积变小。（五花肉去油后口感会更软糯，并且肥而不腻）
- 第3步.
油里放入一半白糖，等五花肉表面出现焦糖色后放入姜片。再放入梅干菜爆炒。倒入料酒、另一半白糖翻炒。然后倒入50ml水，大火煮沸，小火焖30分钟。
- 第4步.
水差不多干了时（如果水放多了，小火焖30分钟后，大火收汁），即可装盘。先将五花肉放在盆底，然后在五花肉上放上梅干菜。这样可以让梅菜的汁水浸润五花肉。
- 第5步.
最后，让入电饭煲蒸。下面的米饭好了，梅菜扣肉也可出锅了。
