青团（三种口味）

青团（三种口味）的做法说明

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话说这青团，到了春天，我们这里家家户户男男女女老老少少都是必吃的小食，没吃过就感觉辜负了这个春天😜ོ
我看别人的青团教程略显复杂，我写的是我们本土的青团做法，简单易上手，味道也绝对在线！

青团（三种口味）的食材和调料

艾草	50克
水	150克
粳米粉（五桥牌）	90克
糯米粉（五桥牌）	135克
豆沙	适量
注意：1、粉的吸水性不同，所以牌子不同的话自己看状态决定用量 2、两种粉量比例可变动。我的四六分，如果喜欢吃糯的可以三七分，喜欢吃韧的可以五五分。

青团（三种口味）的做法与步骤

第1步.
先把豆沙馅准备好。我是30克馅＋45克皮。这个比例可变！有些人喜欢厚皮少馅你就25克馅＋50克皮。。。。。。随意哈！
第2步.
这两种艾草都可以用滴！采摘不到就上马云家，对了，需要马云家优惠券的话可以找我拿！哈哈哈。焯水，水里最好放点食用碱，这样叶子不会发黄。捞出挤干水分。
第3步.
我今天用的是焯水后挤干捏成团放冷冻的去年货色。（这样就一年内随时可以吃青团吃艾草馒头啦）。称了100克左右。然后加150克水放破壁机里打碎成浆状。也可以用刀剁，剁得很细很细再和水混合成浆。
第4步.
把艾草浆加热到60度左右，缓缓倒入粉中，边倒边搅拌成絮状。
第5步.
揉成光滑面团
第6步.
整形挫成长条
第7步.
分成45克一个的剂子
第8步.
放入馅料，豆沙可以放30一35克，肉松咸蛋黄20克左右，咸菜我没称，大概八分满。
第9步.
虎口收拢，滚圆
第10步.
冷水蒸20分钟即可！打开蒸锅，一股艾香扑鼻而来。
第11步.
馅料二：肉松咸蛋黄肉松：115克（我买的唯新苔菜肉松刚好一盒) 新鲜咸蛋黄：10个色拉油：20克色拉酱：50克熟芝麻：20克
第12步.
市场上新鲜的咸鸭蛋剥好留蛋黄清洗干净，开水上锅蒸十分钟。
第13步.
热锅热油倒入蒸熟碾成泥的咸蛋黄翻炒会，关火，倒入肉松，熟芝麻，色拉酱翻拌均匀即可。
第14步.
馅料三：咸菜笋丁肉馅咸菜碎：180克笋丁：200克肉沫：100克色拉油：50克
第15步.
市售咸菜去除头尾后切成碎，刚上市的春笋去皮后用高压锅焯熟后留笋尖备用，鲜肉剁成泥。
第16步.
热锅热油倒入肉泥翻炒变色，加入事先切好的材料入锅翻拌均匀即可。如果不够咸，可以按照自己的口味进行调整。