法式香草酥盒
法式香草酥盒的做法与步骤
- 第1步.
1、面粉+水+鸡蛋+黄油揉和摔打成光滑面团，盖膜松弛20分钟；2、将起酥油用油纸包好，擀成刮刀2倍大小的厚薄均匀的长方形；
- 第2步.
面团擀成起酥油片的2倍大小，起酥油片放中间，两端向中线折。
- 第3步.
折好的样子。
- 第4步.
光边为长，另一边为宽，将宽擀到约2/3擀面杖长度。
- 第5步.
将长擀到约1.5倍擀面杖长度。
- 第6步.
进行一次4折，再重复步骤4-5后进行一次3折，盖膜醒发20分钟；
- 第7步.
醒发完成后再重复步骤4-5后进行一次三折，再重复一次三折。盖膜松弛20分钟。擀开为22*32cm面皮，用大圈在靠中间位置刻6个大圆，再用小圈在刻下的圆形面皮中间压出印子，不要压断。
- 第8步.
烤箱预热上火200度/下火180度，烤20分钟左右观察上色情况。
- 第9步.
冷却后挤入香草奶油酱，完工！
