芋泥波波茶
芋泥波波茶的食材和调料
| 芋圆部分： | |
| 芋头 100g | 木薯淀粉 55g |
| 沸水 36g | 细砂糖 15g |
| 紫薯圆部分： | |
| 紫薯 100g | 木薯淀粉 55g |
| 沸水 34g | 细砂糖 15g |
| 芋泥： | |
| 蒸熟芋头 160g | 细砂糖 28g |
| 牛奶 200g | 蒸熟紫薯 60g |
| 组合： | |
| 芋圆 适量 | 紫薯圆 适量 |
| 芋泥 适量 | 牛奶 适量 |
芋泥波波茶的做法与步骤
- 第1步.
把削皮的芋头和紫薯切成1-2厘米的小块，水开后放入锅中大火蒸20分钟，直到熟透
- 第2步.
取出紫薯，趁热压碎
- 第3步.
加入木薯淀粉，把紫薯泥和木薯淀粉混合均匀
- 第4步.
加入沸水，静置30秒
- 第5步.
30秒后将其混合均匀，再用手揉成团，成团后将其转移到揉面垫上，揉成表面光滑的面团
- 第6步.
把面团搓成1cm的长条
- 第7步.
用刮板将长条切成颗粒
- 第8步.
将颗粒搓圆，放入撒有少许木薯淀粉的碗里
- 9.
用同样的方法制作芋圆
- 10.
用小锅将清水烧开，水沸腾后加入芋圆、紫薯圆，期间用汤勺不断搅动防止粘底，芋圆浮面后再煮1分钟左右即可捞出。
- 第11步.
捞出后迅速将芋圆放入冰水中，过冰水让芋圆口感更Q弹，2分钟后捞出
- 第12步.
将芋圆捞出放入碗中，撒入细砂糖拌匀，防止芋圆粘黏
- 第13步.
制作芋泥：将蒸熟的芋头和紫薯、鲜牛奶、细砂糖一起倒入不粘锅中
- 第14步.
开小火加热，用刮刀把芋头和紫薯切成小块
- 第15步.
用刮刀将芋头和紫薯压成泥
- 第16步.
压成泥后边煮边用刮刀搅拌，注意不要粘底，煮到芋泥变得粘稠，用刮刀拨开流动缓慢就可以了
- 17.
组装：先把2-3勺芋泥放入杯中，然后加入芋圆，再加入2-3勺芋泥，芋泥贴着杯壁抹一抹，制作出挂壁效果
- 第18步.
最后倒入牛奶或者奶茶即可
