川味水煮肉片
川味水煮肉片的食材和调料
| 干米椒 | 15只 |
| 新鲜米椒 | 15只 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 青花椒 | 60粒 |
| 水葱 | 2根 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淀粉 | 3勺（调料勺） |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 里脊 | 400克 |
| 豆芽 | 3把 |
| 豆腐皮 | 2小张 |
| 油麦菜 | 1颗 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 2勺（调料勺） |
| 胡椒粉 | 2勺（调料勺） |
| 植物油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 2勺（调料勺） |
川味水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
将姜、蒜切成末，水葱、鲜米椒切成段，青花椒一把，干米椒15-16个，准备好备用。
- 第2步.
将豆芽、油麦菜、蒜苗洗净，油麦菜切段，蒜苗切成丝备用。
- 第3步.
将豆腐皮洗净切成丝备用。
- 第4步.
将里脊肉切成薄片备用。
- 第5步.
打一只蛋清，放3勺淀粉拌匀备用。
- 第6步.
将拌匀的蛋糊倒入里脊肉中用手抓匀备用。
- 第7步.
腌制里脊肉：生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺，植物油适量，顺时针搅拌好备用。
- 第8步.
锅中倒入适量的植物油，油热后放入青花椒和干米椒翻炒。
- 第9步.
青花椒和干米椒炒香后捞出备用。
- 第10步.
锅中倒入适量的植物油，放入青花椒和干米椒爆香后倒入蒜苗、豆腐皮、豆芽、油麦菜翻炒50秒后装盘备用。
- 第11步.
锅中倒入适量的植物油，油热后放入姜末、蒜末、鲜米椒段，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 第12步.
炒出红油后加适量的水，放1勺盐。
- 第13步.
烧开后，放入水淀粉，熬稠后把腌制好的里脊肉片依次放入，煮6-7分钟。
- 第14步.
肉片煮熟后夹出放在菜上备用。
- 第15步.
加入适量原汤，肉片上放上炒好的青花椒、干米椒、鲜米椒段、水葱、蒜末。
- 第16步.
另起油锅，油热后倒在鲜米椒段、水葱、蒜末上。
- 第17步.
一道美味的川味水煮肉就👌了
