川香麻辣沸腾鱼
川香麻辣沸腾鱼的做法说明
#川香麻辣沸腾鱼# 作为一个特别爱吃鱼的好吃嘴，这道麻辣沸腾鱼操作简单，口感爽麻，辣而不燥，鱼肉滑嫩顺口，天天吃也不腻~~
川香麻辣沸腾鱼的食材和调料
| #主要材料 | |
| 花鲢鱼/草鱼 | 1条 |
| 新鲜香菇 | 若干 |
| 古蜀味道七星椒 | 2袋 |
| 芹菜 | 100克 |
| 豆芽 | 100克 |
| #佐料 | |
| 古蜀味道菜籽油 | 适量 |
| 古蜀味道香料（八角、香叶、白芷） | 少量 |
| 古蜀味道红花椒 | 20克 |
| 料酒 | 适量 |
| 古蜀味道花椒油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐、味精 | 适量 |
川香麻辣沸腾鱼的做法与步骤
- 第1步.
#准备工作# 七星椒剪成小段、香菇洗净切片、豆芽洗净备用、葱姜蒜切好；
- 第2步.
#处理鱼# 鱼片好洗净，加料酒、盐、味精、淀粉拌匀腌制十分钟；
- 第3步.
热锅热油，芹菜炒断生，盛出备用；
- 第4步.
热锅热油，下鱼骨、鱼头（鱼片留用），过油翻炒，加水没过鱼骨，加姜、蒜末；
- 第5步.
水沸后放入香菇、豆芽，煮熟后随鱼骨一起捞出与芹菜垫底；
- 第6步.
锅内下鱼片，水沸后煮1-2分钟即可捞出；
- 第7步.
热锅多油，放香料、花椒、辣椒下锅炒出香味，加2小勺花椒油更香；
- 第8步.
炒香后随油一起倒入鱼片上即可；
- 第9步.
加上香菜、葱花等，即可食用。
小贴士
1、一定要先煮鱼头鱼骨，后煮鱼片；
2、佐料都要根据自己口味来放哦~
