奶香浓郁的奶黄小兔包
奶香浓郁的奶黄小兔包的做法说明
参照琛妈-zhou的方子做的，略做修改。
除了兔子体型有些胖以外，其它都很完美！
奶香浓郁的奶黄小兔包的食材和调料
| 以下食材可做 | 12个小兔包 |
| 1.面皮： | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 20克 |
| ~~~~~~~~~ | ~~~~~~~~ |
| 2.奶黄馅： | |
| 玉米淀粉 | 6g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 牛奶 | 160克 |
| 细砂糖 | 30g克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黄油 | 20克 |
奶香浓郁的奶黄小兔包的做法与步骤
- 第1步.
1.牛奶微波炉加热到温热，放酵母搅拌均匀，静置5分钟
- 第2步.
2.低筋面粉+高筋面粉+细砂糖，加入酵母牛奶水，搅拌至絮状
- 第3步.
3.厨师机2档揉面至“三光”状态
- 第4步.
4.面团盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，发酵成2倍大
- 第5步.
5.发酵期间做奶黄馅，蛋黄+细砂糖，搅拌均匀
- 第6步.
6. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒状
- 第7步.
7.牛奶加热至沸腾，黄油加热至液化，倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌
- 第8步.
8.再倒入锅中，小火加热，边加热边迅速搅拌至糊状，倒入保鲜盒中冷却后，放入冰箱冷冻一下，以免太湿不容易揉团
- 9.
9.发酵好的面团拿出后揉圆，盖上保鲜膜醒20-30分钟
- 10.
10.醒好后，加入低筋面粉，放厨师机2档揉面10分钟以上，充分吸收完干粉
- 11.
11.揉成长条，切分成12等份的小剂子，盖上保鲜膜再醒发10分钟
- 12.
12.取出冰冻的奶黄馅，室温略回暖
- 第13步.
13.将每个小剂子逐一用搓洗衣服的手法一直搓揉，直到切开没有气孔为止，揉圆待用
- 第14步.
14 .用擀面杖擀成里厚外薄的圆皮，用勺子取一团奶黄馅，收口，轻轻揉圆（还可以用剪刀做成小兔子或刺猬造型，眼睛用枸杞或黑芝麻装饰）
- 第15步.
15.冷水上锅，放入垫好纸的蒸架，上汽后10分钟关火，再闷3分钟
