小笼包
小笼包的做法说明
感谢下厨房两位大师“6161的厨房”“一枝梨花压海棠”的作品，今天做了适合ii我们家人口味的小笼包和肉包，两岁不到的小宝一口气吃掉两个肉包，哈哈太有成就感了！
小笼包的做法与步骤
- 第1步.
准备皮冻：猪皮冷水入锅，煮至沸腾，出锅，两面处理干净，不留肥肉，再入高压锅，加800g水，少量生姜，葱，10g料酒煮25分钟，去皮冷却后，入冰箱
- 第2步.
调馅：500g猪前腿夹心，加葱花，加6g盐，20g生抽，分次加120g水，搅拌至肉起筋，入冰箱
- 3.
制作面团：300g开水加盐少许加600g面粉，揉至面团起筋，醒发10分钟，分割成12–14g的小团
- 第4步.
最后一步肉馅里放入200g皮冻，搅拌均匀，开始包了....
- 第5步.
成品！（如果做肉包，馅料可以再咸一点，加6g老抽，一发的包子筋道，二发的包子松软）
