蛋黄酥(自制豆沙)

蛋黄酥(自制豆沙)的做法与步骤

1. 第1步.

   首先做蛋黄酥用到红豆沙，那么我来教大家做红豆沙。 把红豆(大约300克)用水泡4个小时，然后把泡好的红豆放进锅里煮，煮到软烂水差不多干时放一块红糖(大约100克)煮到收汁。 把煮好的红豆放进搅拌机里搅拌(如没有搅拌机的宝宝可以找个擀面杖或者别的东西来掏烂) 掏烂之后加黄油(大约100克)放进锅里小火翻炒。

   
2. 第2步.

   接下来我们做面皮部分，面皮部分它分(油皮和油酥) 制作油皮:把170克低筋面粉、大约清水80毫升(一边加水一边肉面团哦，以防加多水)，猪油40克、白沙糖20克混合在一块柔5-10分钟成面团。柔好后盖上保鲜膜松弛30分钟

   
3. 第3步.

   柔好后盖上保鲜膜松弛10分钟

   
4. 第4步.

   制作油酥:把80克低筋面粉和40克猪油柔成面团，然后盖上保鲜膜

   
5. 第5步.

   30分钟过后，把油皮和油酥分别切成6份(注:大的是油皮，小的是油酥)

   
6. 第6步.

   油皮包油酥

   
7. 第7步.

   包好盖上保鲜膜松弛10分钟

   
8. 第8步.

   用擀面棍把它擀平

   
9. 第9步.

   从上往下卷起来，松弛10分钟，(注:油皮和油酥同理)松弛完10分钟后在用擀面棍擀平卷起来在松弛10分钟

   
10. 第10步.

    油皮和油酥已经完全醒好啦！

    
11. 第11步.

    接下来做馅料:咸鸭蛋敲碎，取出蛋黄

    
12. 第12步.

    放在烤盘上，我刷子在蛋黄上面涂点白酒，然后放进烤箱里烤上下火170度，烤五分钟(注:蛋黄不要烤太久哦，不然蛋黄的油都烤出来啦！！！

    
13. 第13步.

    红豆沙包上蛋黄

    
14. 第14步.

    搓圆

    
15. 第15步.

    做好的皮包馅料

    
16. 第16步.

    在蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液，在淋点芝麻。。。。

    
17. 第17步.

    烤完后是这个样子哦

    
18. 18.

    既酥又好吃😍😍😍😍