豆腐鲫鱼汤
豆腐鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
把鲫鱼洗净，沥干水分（也可用厨房纸擦拭） 将嫩豆腐切片（一指厚）备用
- 第2步.
煎鱼，煎至两面金黄 （在鱼的两面抹一层生粉，可防止粘锅掉皮）
- 第3步.
放入姜片、葱段，炒出香味后加入热水，热水没过鱼身，加入少许料酒去腥。
- 4.
大火烧开后中火煮7～10分钟，放入嫩豆腐，小火慢炖5分钟，加入少许鸡精、盐。
- 第5步.
出锅啦！撒些香菜（或葱花），汤鲜肉嫩！
小贴士
♧煎鱼时用小火，防止糊锅
♧加冷水热水都可以把汤熬成白色，加热水可缩短熬汤熬汤时间
♧嫩豆腐口感最佳
♧鲫鱼煮熟即可，煮太久鱼肉会没有嚼劲
♧盐适量即可，太多会失去鱼汤的鲜味
