家庭牛肉干(烤箱版)

家庭牛肉干(烤箱版)的做法说明

虽然看了很多人的菜谱，但是还是做不好一份美好的牛肉干，所以经过尝试跟很多做法的结合，终于可以做一份好吃的牛肉干了。

家庭牛肉干(烤箱版)的食材和调料

牛肉	1000克（科尔沁拉链条）或其他没有筋的
生抽	3勺
盐	2勺
孜然粉	1勺
香叶	3片
蚝油	2勺
八角	3个
老抽	(可放可不放，毕竟有蚝油了)
姜	3片左右(按个头大小)
糖	1勺
花椒粉	小半勺
辣椒粉	(看自己喜好)
孜然	一小把

家庭牛肉干(烤箱版)的做法与步骤

第1步.
❤️将牛肉切大拇指宽厚的牛肉条（一定要大切，烤是是会缩水的）。 ❤️用凉水泡半小时，10分钟换一次水，把血水泡掉一点（肯定不能全部去掉，也不用那么完美）。 ⚠️一定要顺着纹路切（我这其实切错了）
2.
❤️焯水，凉水加盐，加料酒（去腥）加牛肉条，水滚烫后，不管牛肉是什么状态，都要悄悄的把牛肉条从众多浮末里晃荡几下，干净的拿出来（不带沫儿）。 ⚠️放盐是为了入味（少放，后面还有生抽的）
第3步.
❤️热锅冷油，加入姜片（可加大葱少许，也可不加）八角，香叶，桂皮翻炒至起了一点油泡）喜欢吃辣椒的，这时候放！。 ❤️加入牛肉条，加入生抽，蚝油，糖，花椒粉，一点点水（不可莫过食材，大概保证可以汁水可以裹在牛肉条上的分量） ❤️加入一点孜然，关火！继续翻炒。（我忘加了）
第4步.
❤️裹上酱汁的牛肉条均匀的铺在锡纸上120度～150度。 ❤️若只有一盘，烤盘放最中间的话，上下温度一致150度合适。烤盘约靠近发热管子的那面温度就越低，最低120度。 ❤️因为我是两盘，切下面一盘靠近管子，所以我是下120度，上150度。 ❤️烤1小时，大概每15分钟翻一次面，确保它在变干，但又不糊。
第5步.
❤️确保牛肉干，干而不糊，的时候就可以拿出来放凉啦。 ❤️凉凉之后，密封起来，慢慢吃吧。（着急给朋友分享掉了，忘记拍最后的成品）