手工吐司

手工吐司的做法说明

我之前尝试过很多吐司配方及出膜教程，基本都失败了。这次在抖音上看到“小高姐的魔法调料”中的吐司制作，决定再试一次。小高姐当时是做的餐包（9个的量），我的烤盘比较矮，不太适合做餐包，就决定放在吐司盒里烘烤。我的吐司盒是小号的，面团是2个吐司的量。
其中400g的高筋面粉我换成了200g的全麦+200g的高筋。
成品不甜，适合减肥人士。

手工吐司的食材和调料

高筋面粉	400克
酵母	3克
糖	15克
水	260克
盐	1克
黄油	20克
蔓越莓	随意

手工吐司的做法与步骤

第1步.
1.将3g酵母添加到260g温水中，搅匀，再加入400g高筋面粉（我这里用的200g全麦面粉+200g高筋面粉）、15g糖、1g盐，搅拌均匀，🈚️干面粉即可。盖上保鲜膜松弛20分钟。
第2步.
2.面团松弛好后，拿到案板上，加入20g黄油，不断使劲揉搓、摔打（大概7、8分钟），揉搓好取一小块能撑出膜即可
第3步.
2.揉搓好的面团盖上保鲜膜醒1.5个小时，在面团上戳个洞不回缩即可。
第4步.
3.醒发好的面团排空里面的空气，然后分成小剂子。用擀面杖擀成面皮，里面均匀的铺蔓越莓干，从一端卷起放到吐司模具里。
第5步.
4.盖保鲜膜进行二次醒发，大概发到8、9分🈵️。
第6步.
5.模具上盖铝箔盖，烤箱170度，40-45分钟，自己的烤箱脾气自己把握。
第7步.
成品图，外皮酥脆，内部松软，不甜。
第8步.
吃不完的用保鲜袋装起来，下次吃时可以切片。锅预热（很热的那种）关火，将吐司放在锅内用铲子压一下，翻过来再压，最后出锅。