韭香鲜汁水煎包
韭香鲜汁水煎包的做法说明
我家方老爷是北方人爱吃馅，我是南方人打小爱吃米饭，以前我俩想吃馅，不管是饺子还是包子，只能自己买着吃，或是去他哥哥嫂嫂家吃，如今嫁给他也十余年了，我也会做几种馅料的面食了，自认为味道还不错，发出来跟大家共勉。。。
韭香鲜汁水煎包的做法与步骤
- 第1步.
先把酵母倒入温水中稍微搅拌一下，缓缓倒进面粉中用筷子搅拌成絮状
- 第2步.
揉成光滑的面团，附上保鲜膜，放到温暖处发酵
- 第3步.
五花肉加入一个蛋清、一小勺玉米淀粉、一勺料酒，适量姜末搅打成肉馅
- 第4步.
热锅放油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散成颗粒状，盛出晾凉备用
- 第5步.
皮冻切碎放入肉馅中（皮冻我是提前一天做好的放冰箱冷藏了，因为我做皮冻时放了料酒、生抽和老抽，所以做这水煎包的馅料我就不再加盐了）
- 第6步.
韭菜洗净切碎，鸡蛋碎也放入进去，再加入十三香和糖，还有食用油一起顺一个方向搅拌均匀（馅料就做好了）
- 第7步.
这时面也发好了，揉面、搓条、下剂子、擀皮
- 第8步.
做水煎包皮子不要擀太大太薄，做带汤汁的水煎包，擀皮更是要中间厚些边上薄点，这样不容易漏汁
- 第9步.
平底锅刷油，下包子，小火煎到包子底部略干略黄，这样给包子先定个型
- 第10步.
加入一碗清水，盖上盖子，小火焖煎
- 第11步.
听到锅内滋滋作响时开盖撒上葱花和芝麻，关火盖上盖子焖3分钟
- 第12步.
装盘。。。我这煎的时候破了两个，皮冻汁漏了，影响了美观
- 第13步.
咬下一口，鲜香可口。。。
