椒盐鱼腩
椒盐鱼腩的做法说明
炸过的鱼腩肉香到骨头里了，单吃下酒都带劲。
不过，这道菜一定要趁热吃，一凉味道就不如之前啦。
椒盐鱼腩的做法与步骤
- 第1步.
食材准备；
- 第2步.
鱼腩洗净，放入姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制半小时左右；
- 第3步.
鸡蛋充分打散，最佳的状态是出现细小且均匀的小泡泡；
- 第4步.
鱼腩裹一层蛋液；
- 第5步.
再裹一层面粉；
- 第6步.
8成热油温下锅，中小火炸至金黄色；
- 第7步.
捞出控油；
- 第8步.
取炒锅，放少许油，洋葱丝、红椒丝爆香；
- 第9步.
倒入炸好的鱼骨翻炒；
- 第10步.
临出锅前，撒上一勺椒盐即可。
小贴士
1、鱼腩部位刺虽少，但因为是大刺，吃的时候也需要额外注意；
2、测油温的小技巧：将筷子头伸入油锅内，若筷子周围起了小泡泡则说明温度足够；
3、如果后，不要着急翻动，待表皮都炸硬后，根据实际情况翻面。
