冰激凌淡奶油

冰激凌淡奶油的做法与步骤

1. 1.

   巧克力用刀切碎 隔50摄氏度温水融化 吉利丁片放入20摄氏度以下（80摄氏度以上失效）的冷水中浸泡1～2min直到变软然后用厨房纸擦干表面的水份 淡奶油1倒入奶锅中加入砂糖用小火边加热边搅拌至60～70摄氏度（锅边冒小气泡，不要煮沸）后停火 淡奶油2放入冰箱冷藏

2. 2.

   淡奶油分三次加入巧克力中 每次分别用刮刀搅拌至完全乳化 第一次乳化后加入吉利丁片再倒入第二份淡奶油一起搅拌（吉利丁片80摄氏度以上失效） 搅拌好的混合物室温放置直到完全冷却

3. 3.

   将冷却好的混合物贴面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置5h以上

4. 4.

   取出 将冷却好的混合物过筛

5. 5.

   加入淡奶油2和酒类用打蛋器先中速后低速打发