一次发酵的烤面包子 格拉奇(kolache)～炒蛋版
一次发酵的烤面包子 格拉奇(kolache)～炒蛋版的做法说明
有传，中国的馅饼包子传入欧洲，欧洲人放了馅不会包起来，摊在面上就烤了，于是有了——披萨。
而今天这款格拉奇，英文名字是kolache，起源于捷克和斯洛伐克，日前风靡于美国德州。可咸可甜。其实就是填了馅的糖包，菜包，肉包…我给它取名：烤面包子😀
文末有冷藏发酵小技巧。
一次发酵的烤面包子 格拉奇(kolache)～炒蛋版的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的材料都放入面包机，揉成面团。 然后加入切成小块的黄油，再进行一次揉面程序。 取出面团，等分成45-50克左右的小剂子。 每个剂子揉圆排气，拍扁，擀成小饼。
- 第2步.
放上馅料。今天的是韭菜炒鸡蛋，也可以鸡蛋火腿，土豆火腿，等等。 然后加几小块原生奶酪，以提香，补钙，拉丝。
- 第3步.
像包包子一样包起来，捏口朝下，整圆。
- 第4步.
挨个包好整圆。过程中盖罩子或保鲜膜防止表皮变干。
- 第5步.
排入28方盘发酵至满。 如果当早餐的话，可以头天下午做好，放入冰箱冷藏发酵12-15小时。
- 第6步.
预热烤箱至180度。预热同时面包刷蛋液，撒点干果。这次我撒了葵花籽仁。
- 第7步.
180度烤制20分钟。搭配一碗红黄黑豆的三豆浆。又香又煖又有营养的健康早餐就好啦😄
小贴士
早餐做面包，往往没有足够时间发酵。
提前做好呢，早餐吃的时候又没有最好的口感。
所以我们可以选择冷藏发酵。整型完毕放入冰箱即可。但关键是时间要足够。不足12小时的话，可能拿出来还是没有发到足够大。所以如果入冰箱时间到早餐烤制时间之间不足12小时，那可以尝试两种办法：1.先在常温下发酵半个小时再进冰箱。
2.早上拿出来，进烤箱，打开50度热风发酵20-30分钟再烤。
