青椒肉沫烧茄子
青椒肉沫烧茄子的做法说明
茄子切成鱼鳞状，非常入味，外形也比较美观。
青椒肉沫烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
所有材料洗净，姜切片，西红柿切丁，大蒜切碎，青椒切碎，葱切沫。
- 第2步.
茄子改刀切成小块，并在茄子块表面先斜切成均匀小条(注意下刀力度，约切到一半左右不能切断)，再换方向均匀切，在茄子表面行成鱼鳞状。
- 第3步.
将切好的茄子放到水中略浸泡片刻，捞出备用。
- 第4步.
锅内倒入油，加热后放入茄子(茄子皮朝下)小火煎至茄子皮变色，期间注意用筷子调整翻面让茄子受热均匀。
- 第5步.
锅内倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜爆香，放入肉沫翻炒，加入青椒炒。
- 第6步.
倒入西红柿丁翻炒片刻。
- 第7步.
倒入煎好的茄子。
- 第8步.
翻炒均匀后加入1小碗水炖煮，加入适量盐、1小勺生抽翻炒均匀，中火煮直至茄子变软，锅内汤汁快收干时关火。
- 第9步.
装盘，撒上葱花沫即可。
