全麦奶黄餐包（中种）
全麦奶黄餐包（中种）的做法说明
没啥特别，记录仅为下次做方便称量材料。图片奶黄偏少，记录为调整方向。
全麦奶黄餐包（中种）的食材和调料
| 中种面团 | |
| 温水 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 冷水 | 87克 |
| 高粉 | 189克 |
| 主面团 | |
| 水 | 57克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 砂糖 | 22克 |
| 全麦粉 | 81克 |
| 盐（出筋后） | 3克 |
| 黄油（厚膜后） | 16克 |
| 奶黄馅儿 | |
| 鸡蛋 | 两个全蛋，一个蛋黄 |
| 砂糖 | 26克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 盐（搅匀后） | 1克 |
| 低粉 | 38克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油（入锅） | 30克 |
全麦奶黄餐包（中种）的做法与步骤
- 1.
温水化酵母，中种搅匀，不必光滑，密封冰箱17小时以上
- 2.
面团材料入缸，按说明加入。打出半透明膜。
- 3.
面团滚圆松弛30分钟
- 4.
切九份，滚圆松弛20分钟
- 5.
鸡蛋，牛奶，糖，打匀，加盐，面粉，奶粉。锅内化开黄油，面糊炒至固态。放凉后分成9份搓圆。
- 6.
模具铺烘焙纸
- 7.
包馅儿入模具
- 8.
32°发至2.5倍大
- 9.
170°，30分钟。
- 10.
及时出炉，温时密封
- 11.
第二天吃用微波炉热每个10秒，再烘3分钟。
