自制红豆沙馅
自制红豆沙馅的做法说明
适用于蛋黄酥，月饼等糕点馅料
自制红豆沙馅的做法与步骤
- 第1步.
红豆洗净倒入高压锅内，多加些水(因为我没有泡，所以吸水性更强)，压20～25分钟均可
- 第2步.
煮好放微热后放破壁机，加入水饴、转化糖浆，(没有转化糖浆话，多加100g水饴或50g砂糖)打成细腻光滑，如果太干不好打就适当加些水或牛奶，切记不可多加，要不然炒制时间会很长
- 第3步.
不粘锅内放有打好的豆沙，加入白砂糖，中火炒制到糖均匀，花生油分次加入，每次加入的油都被吸收后再加下一次
- 第4步.
炒制了两个小时左右，直到刮刀不粘红豆馅就炒制好了
- 第5步.
趁热倒入碗内，盖上保鲜膜，以防表皮发干结硬皮
