罗宋汤
罗宋汤的做法说明
罗宋汤上海人几乎都知道，海派西餐的一道名菜。但是每家人家的做法都不一样。我在我们家原来的基础上改良了下。
罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
2斤牛骨洗净上高压锅压1个小时 这是整个罗宋汤的底汤，高压锅冒气后开小火煮1个小时
- 第2步.
番茄去皮切丁
- 第3步.
熬番茄酱，期间加一点番茄沙司主要是为了提色。
- 第4步.
洋葱切丝
- 第5步.
土豆切粒
- 第6步.
胡萝卜切粒
- 第7步.
包菜切丝
- 第8步.
牛骨底汤好了以后，把所有切丝切粒的配料倒进去，压力锅再压个20分钟即可。
- 第9步.
盐；糖；黑胡椒调味（根据个人口味）。也有加牛奶的，家里牛奶正好用完了这次就没放。 成品见上图。
小贴士
1.洋葱一半切丝，一半切粒。
切粒的部分先用黄油煸炒一下，然后再放去皮的番茄丁。这样熬出来的番茄酱更香。
2.牛骨汤熬好后，把骨头上的肉拆下来。骨头可以不用，肉放在罗宋汤里。
3.蔬菜入锅前先用黄油煸炒一下。目的:去点水分。
