客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
五花肉加姜 大葱绞成馅在加上适量盐 鸡粉 糖 酱油 老抽搅拌均匀备用
- 第2步.
买回来的豆腐用盐水浸泡备用
- 第3步.
豆腐切小块，豆腐挖个孔填入肉馅，肉馅不用太多
- 第4步.
酿好的豆腐备用
- 第5步.
热锅凉油，少油放入豆腐(有肉馅的一面先煎，这样就不会沾锅
- 第6步.
煎豆腐中小火煎至两面金黄色盛起备用
- 第7步.
另入少油加入蒜蓉爆香
- 第8步.
再加上蒜白 豆腐
- 第9步.
加上调好的酱汁(盐 糖 鸡粉 老抽 酱油)加小米辣
- 第10步.
加上芡汁，分两次加入，第一次加上芡汁之后加上蒜苗
- 第11步.
在加上第二次芡汁即可
小贴士
酿豆腐是个细致活，要有奈心，特别是煎豆腐时，不能着急
买不到客家豆腐用北豆腐也可以(北豆腐超市就有，盒装的)最好不要用嫩豆腐
