孜然肥肠土豆片

孜然肥肠土豆片的做法与步骤

1. 1.

   将煮好或者卤过的肥肠改刀成小块，去除肥肠里面一部分肥油（不然会腻），土豆切片，洋葱、青椒切块，蒜、香菜切末，姜切片备用。

2. 2.

   锅内不放油，小火快速翻炒，将芝麻和孜然焙熟焙香，盛出备用。

3. 3.

   锅内热油，将土豆片炸成金黄色捞出备用

4. 4.

   炸土豆片的同时另起一锅小火煸肥肠，不用放油，肥肠本身会出油，这一步会让肥肠更香更好吃。在煸肥肠的过程中加入适量料酒，让肥肠的腥气更好的挥发。

5. 5.

   锅内放入适量油，加入姜、洋葱翻炒，待炒出香味后加入适量十三香，生抽酱油，蚝油，翻炒均匀后加入炸好的土豆片、肥肠和青椒，待青椒略软后加入盐，孜然，芝麻、蒜末和香菜末，翻炒均匀即可出锅。