无水全蛋蒸鸡蛋糕
无水全蛋蒸鸡蛋糕的做法说明
妈妈的配方：中筋面粉7两，白糖8两，鸡蛋平时买不是太细，正常蛋，11只鸡蛋就好大盆，是一大铜盘。而用料表中，是通过1:1:1换算后得出的小尺寸鸡蛋糕用料。
无水全蛋蒸鸡蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
白砂糖和鸡蛋一起打
- 第2步.
不可以停，千万不可以停。
- 第3步.
这样
- 第4步.
打到好高，发白，完全无泡，很浓稠的状态。
- 第5步.
准备热水蒸盘，水尽量多，才有足够的蒸汽。
- 第6步.
将面粉过筛拌入鸡蛋液，动作轻而快翻拌均匀，以免消泡
- 第7步.
完全混合
- 第8步.
马上拿去蒸（图片中锅里的水太少了，后来又加了好多）
- 第9步.
大概蒸20分钟，中途不要揭开。
- 第10步.
最好盖一条湿布，以防蒸汽跑掉。
- 第11步.
完成。
