水煮鱼
水煮鱼的做法说明
自己记录下来，勿喷
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼一条去头，沿着鱼骨片开
- 第2步.
去鱼骨
- 第3步.
去鱼皮
- 第4步.
切片
- 第5步.
冲洗干净
- 第6步.
淹鱼片20分钟（料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉）
- 第7步.
鱼头鱼骨料酒淹葱姜腌制10分钟，热锅放油煎鱼骨和鱼头加入开水煮十分钟捞出备用
- 第8步.
热锅放油葱姜爆香放郫县豆瓣酱加火锅底料或者水煮鱼料，放水烧开煮菜捞出放碗底，煮鱼骨鱼头十分钟左右捞出，鱼片小火一个个下锅待水开变白捞出（没顾上照照片）
- 第9步.
把鱼汤用过滤网过滤，汤汁倒入碗里
- 第10步.
起锅浇油（碗内放蒜、花椒麻椒、浇） 最后放上香菜即可
- 第11步.
成品
