八寸抹茶戚风家庭版

八寸抹茶戚风家庭版的做法与步骤

1. 1.

   准备好所有的材料 我们就开始吧 第一步准备好两个无水无油的盆 把冷藏过的鸡蛋 蛋黄蛋清分离

2. 2.

   现在开始最关键的一步打发蛋清！成不成功在此一举 加油！打蛋器最高速 打发蛋清到大气泡 现在开始加提前准备好的细砂糖 加三分之一 继续高速打发 注意蛋清气泡变成小气泡时 再加三分之一的糖 继续高速打发到蛋清纹路细腻再加入三分之一糖 打发到提起打蛋器 在盆四周 蛋清都能立起小直角就可以啦（不要只看打蛋器）

3. 3.

   打好的蛋白放冷藏 现在用温水把抹茶粉融化 一定要温水哦

4. 4.

   现在开始处理蛋黄 用手持打蛋器把蛋黄划散 加入全部细砂糖 加入全部牛奶 划散 不要转圈搅拌

5. 5.

   这一步是加油 加融化后的抹茶粉 油一定要分三次加 抹茶粉一次性倒入 第一次加油的时候要划散 充分融合 第二次 第三次 依次类推 一定要充分融合 不要转圈搅拌！

6. 6.

   开始加入面粉 要过筛哦 也是分三次加 第一次加的时候要用手持打蛋器呈十字或者Z字来划散 第一次加面粉划散后会有点小疙瘩 这很正常 不用管 继续第二次加继续十字Z字划散…第三次加入面粉划散后就不会再有小疙瘩。这时候预热烤箱！上下火130度预热五分钟！

7. 7.

   现在把冷藏的蛋白霜拿出来 用刮刀取三分之一蛋白放到蛋黄盆里 搅拌！切记不要转圈来回搅 搅拌好的面糊全部放到蛋白盆里 搅拌好 就可以倒入磨具里啦

8. 8.

   稍微一颠就可以啦 不要来回的颠好几次

9. 9.

   放入提前预热好的烤箱 上下火130度烤30分钟 再调上火140 下火150 继续烤30分钟。

10. 10.

    烤好的戚风一定要及时拿出来 彻底放凉才可以脱模 彻底放凉！！戚风这东西 很娇气 弄不好就会开裂 塌陷 这个除了跟打发蛋白有关 也很各家烤箱有关系 多做几次就会摸到窍门 最后祝各位新手上路的朋友们第一次都成功 生活美满