覆盆子冰淇淋蛋奶酥
覆盆子冰淇淋蛋奶酥的做法说明
选自《法式经典配方与烘焙技巧》一书，作者solar（法）。
覆盆子冰淇淋蛋奶酥的做法与步骤
- 1.
制作卡仕达酱：蛋黄与一半白砂糖混合，牛奶煮沸后不停搅动并慢慢加入蛋黄中，将混合物倒入锅中，中火煮沸并不断搅拌至浓稠。离火，晾至冷却。
- 2.
淡奶油加另一半糖打发，并和取四分之一上一步的卡仕达酱混合均匀。
- 3.
将60g覆盆子打碎加入到卡仕达酱层中。另一半打碎并过滤籽与剩余的淡奶油的一半混匀。
- 4.
在杯子中组装：覆盆子奶油层，淡奶油层，卡仕达层。（比例看心情就好啦）。放冰箱冷冻六小时以上。吃的时候表面可淋果酱作装饰～
