酸菜鰩鱼
酸菜鰩鱼的做法与步骤
- 第1步.
今天鱼摊上有鰩鱼，摊主都分割好了。
- 第2步.
好久没吃了，挑了一块肉厚骨头少的。请摊主给斩成小块，这一块28元一斤左右。
- 第3步.
洗净沥干
- 第4步.
酸菜洗净切碎，用清水泡10分钟后捞起挤干。 芹菜、辣椒切段，姜、蒜头切片
- 第5步.
热锅下油，爆香姜片
- 第6步.
加入酸菜、蒜头翻炒，直到炒出香味
- 第7步.
加入鱼块同炒
- 第8步.
炒到鱼块两面变白色
- 第9步.
倒入开水，水位淹到1/2鱼肉块高。 烧开后转小火，盖锅盖闷煮5分钟
- 第10步.
翻另一面，盖锅盖小火闷煮5分钟 然后下芹菜、辣椒段，并加盐调味 翻炒几下熄火出锅
- 第11步.
肉质很细腻
