川味牛肉干（家庭版）
川味牛肉干（家庭版）的做法说明
每年过年家里都会做相当多的牛肉干，吃起来绝对不比买的差，就是一年吃一次，要吃够的的感觉。
川味牛肉干（家庭版）的食材和调料
| 牛肉 | 10斤 |
| 姜片，大葱片 | 适量，加在烧油时，和摸肉时 |
| 糖 | 160克 |
| 盐 | 60克 |
| 芝麻 | 先炒好，这次一大碗，黑白配更健康 |
| 五香粉 | 20克 |
| 辣椒粉，花椒粉 | 适量，看口味 |
| 十三香 | 适量，加一点 |
| 料酒 | 4两 |
| 酱油 | 300克 |
川味牛肉干（家庭版）的做法与步骤
- 第1步.
生牛肉摸盐一点点，姜大葱叶和头。静止半天，在水煮，放点花椒，姜片。煮好后切块。
- 第2步.
煮好后，切条，七八毫米吧，不到一厘米吧。有的没煮过心也没关系。
- 第3步.
油烧辣，最好用菜籽油，油里放点姜片，大葱片，就是一直翻遍，中火，因为我们肉多，这次十斤，都分成两次炒了！直到把水分炒干，微微变色！
- 第4步.
颜色变了，肉变小一些了，换成小火，放料酒，翻炒一下！ 再放盐，糖，酱油，翻炒！ 再放五香粉，十三香！ 炒炒炒！炒出香味。
- 第5步.
刚加完佐料
- 第6步.
炒到只有油，有油出来，可以与上一张图对比一下。炒的时候不怎么粘了，可以加小半碗水，盖上盖子焖个几分钟。然后又炒到水分干掉，只有油。看不到水分。
- 第7步.
关火后加辣椒粉，花椒粉，芝麻，再放个几天让味道进去，就完美了！
小贴士
每年都这么吃一次，请一定按照步骤来做！
