紫色糯米丸子
紫色糯米丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
锅里烧开水，下紫甘蓝烫5秒，这样紫甘蓝不会氧化变黑。
- 第3步.
紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
- 第4步.
紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。
- 第5步.
搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。
- 第6步.
100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。
- 第7步.
把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。
- 第8步.
红葱头，姜和葱都切碎。
- 第9步.
把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。
- 第10步.
泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
- 第11步.
泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
- 第12步.
泡发6朵花菇。
- 第13步.
虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。
- 第14步.
锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳。
- 第15步.
开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。
- 第16步.
取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。
- 第17步.
往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。
- 第18步.
包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。
- 第19步.
蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。
- 第20步.
取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。
- 第21步.
开吃吧
小贴士
直接用白糯米会省去前面几个步骤，但是还是要把糯米浸泡一夜哦
